預防食安問題,我可以做什麼?
近期接連爆出多起食品安全問題,從蘇丹紅、邦克列酸、紅麴案、過期食材、防腐劑、甜味劑..,身為消費者的我們,除了靠政府從原料、製程、儲存、銷售等環節管理食品業者外,也應該思考如何從生活各層面為自己的食品安全把關?除了少數的食品中毒外,多數的食品中毒是可以預防的,另外,除了急性的食品中毒外,多數的食安問題我們更應該關注如何減少可能危害的攝入風險,以下我們就整理一些方法提供民眾作為預防參考:
一.均衡攝取六大類食物
均衡飲食雖然是老生常談,但其實均衡飲食包含了兩個重要的意義(1)均衡攝取六大類食物,可以預防單一營養素的缺乏,合宜的攝取的各種營養素可促進身體健康(2)均衡攝取六大類食物能將可能的問題食品風險分散,舉例:當發生口蹄疫時,習慣只吃豬肉的人,絕對比雞、鴨、牛、羊、豬都吃得的人承擔更多的風險 ,因此均衡攝取各類食物能有效分散風險。
二.不固定廠商、攤位、品牌採買
除了均衡攝取六大類食物外,也建議您分散採買來源,同類的食物也可以在不同的地方採買,例如豬肉可以輪流跟不同攤商購買,或跟不同店家購買,包裝食品也可輪流採買不同品牌以分散風險。
三.不固定餐廳或餐點用餐
一樣是分散風險的概念
四.注意餐廳環境衛生
除了肉眼可辨的髒污或乾淨,一些小細節也透漏店家對食品衛生的重視程度,包括餐具是否有加蓋或置放於消毒櫃?調味品是否有隨時加蓋密封?廁所的乾淨度?
五.善用食品相關資訊平台,聰明採買與選擇
可查詢合法經營的食品業者,也可查詢有通過GHP認證之優良食品業者
衛生福利部食品藥物管理署-產品資訊揭露專區 (fda.gov.tw)
可查詢登錄業者的產品資訊(產地、成分、熱量、檢驗報告...)
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準_消費者專區 (fda.gov.tw) 可查詢合法食品添加物、用量及使用範圍
六.謹記預防居家食品中毒的五要二不
1. 要洗手:調理時,手部要清潔,有傷口要包紮戴手套,不可直接接觸食品
2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生,不用過期食品
3. 要生熟食分開:生熟食分開處理、盛裝、儲存,避免交叉污染
4. 要徹底加熱食品,確實加熱至食品中心溫度超過70度C
5. 要注意保存溫度,冷藏低於7度C,經烹煮或易腐壞食品應儲存於5度以下,熱藏應保持60度C以上
6. 不要飲用山泉水
7. 不要食用不明動植物
七.多選擇原型食物,減少加工食品
多選擇原型食物,可以減少食品添加物的攝取,預防可能的食品添加物過量危害
