疲倦、失眠、頭痛、煩躁、焦慮、腸胃不適、過敏，你有以上這些症狀嗎?小心！你可能有隱性飢餓，世界衛生組織(WHO)將長時間的維生素及礦物質攝取不足定義為「隱性飢餓」。由於飲食及生活型態的改變，現代人容易有營養素攝取不足及營養素需求增加的問題，這裡所提到的營養素主要是指無熱量的營養素(維生素、礦物質、水)，因為外食的蔬果較容易攝取不足，加上多數的加工食品缺乏維生素及礦物質，另外，現代人工作壓力大，運動量不足，維生素及礦物質的需求也相對增加，維生素及礦物質攝取不足又加上需求增加，這無疑增加隱形飢餓發生的機會。這裡幫大家整理了幾個有效戰勝隱形飢餓的三大步驟
1.認識六大類食物，均衡攝取六大類食物
營養素總共有六大類，分別為碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪會產生熱量，而維生素、礦物質及水則屬於無熱量的營養素，食物依三大有熱量的營養素比例不同而分成六大類食物，每一大類食物都有固定的三大有熱量營養素比例，營養素比例相近的可歸類在同一類，依據每日飲食指南的建議分量攝取，可以攝取到充足適量的三大有熱量營養素，至於維生素和礦物質會分別存在於六大類中，每大類中都有不可替代的維生素及礦物質，因此均衡攝取才能將所有營養素一網打盡喔。
2.從六大類食物裡聰明挑選高營養密度的食物
第二步就是從各大類裡選擇營養密度較高的食物，所謂高營養密度的食物，亦即在攝取同樣熱量的食物下，高營養密度的食物有較高的維生素及礦物質含量，與此定義相反的則為空熱量食物，亦即空有熱量的食物，此種食物的特點就是空有熱量卻缺乏維生素及礦物質，以白米與五榖米為例，我們可以看到同樣吃一碗的量，攝取到的”有熱量”營養素差異不大，總熱量也差不同，但就”無熱量”營養素來看，五穀米的維生素B群是白米的37倍，膳食纖維是白米的19.5倍，由此可得知五穀米的營養密度，明顯高於白米
每1碗飯:
資料來源:食品營養成分資料庫’
註:白米:梗米台中189號
註:五穀米:糙米、薏仁、蕎麥、小米、黑糯米、麥片、紅扁豆、紅薏仁
3.減少過度加工食品
食品為了延長保存期限，增加食品的美味等原因，需要對食品原料進行加工，在加工過程中一些營養素可能因為酸、鹼、溫度等等原因造成營養素流失，因此選擇原型未加工食物可能比加工食物保留更多的維生素及礦物質。